L’Azienda Agricola D’Assisi produce due linee di oli:

– il Gocce di Natura ORTICE, ottenuta da omonimo monocultivar autoctono;

– il Gocce di Natura OLIVELLE, ottenuta dalle cultivar: leccino, ortolana, racioppella.

Raccolta e processo di lavorazione

La raccolta delle olive avviene all’invaiatura ed è manuale agevolata meccanica, per preservarne l’integrità; la molitura delle olive avviene entro 8 ore dalla raccolta in frantoi certificati. L’estrazione dell’olio avviene a ciclo continuo a freddo.

All’interno del frantoio, ogni fase di lavorazione è monitorata da un computer touch screen, in grado di stabilirne durata e temperatura

Conservazione

Al fine dell’ottimale preservazione della qualità del prodotto, l’olio è stoccato in speciali serbatoi in acciaio inox svuotati dell’aria ed in ambienti a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene solo in presenza di ordine

Qualità

L’azienda si avvale della consulenza di  agronomi esperti ed aderisce a progetti, riconosciuti dalla Comunità Economica Europea, che ne certificano la Tracciabilità dell’olio extravergine d’oliva prodotto (codice filiera tracciabilità: BNT3, norma UNI EN ISO  22005:2008).

L’Azienda inoltre produce olio biologico certificato da Icea (operatore IT BIO 006 T1429)